جاتوه البلاك فورست الغابة السوداء black forest

جاتوه البلاك فورست الغابة السوداء black forest
    جاتوه بلاك فرست-blackforest- " الغابةالسوداء"
    -كيكة البلاك فورست - كيكة الغابة السوداء-بلاك فورست كيك-تورتة البلاك فورست -عمل كيكة البلاك فورست -كريقة تحضير كيكة البلاك فورست

    جاتوه بلاك فرست-blackforest- " الغابةالسوداء" -كيكة البلاك فورست - كيكة الغابة السوداء-بلاك فورست كيك-تورتة البلاك فورست -عمل كيكة البلاك فورست -كريقة تحضير كيكة البلاك فورست
    جاتوه البلاك فورست الغابة السوداء black forest
    المقادير:
    3 طبقات سبونج شيكولاتة (كيكة إسفنجية شيكولاته).

     للتزيين:

    •  كريم شانتيه.
    • سيرب(شربات خفيف).
    • 300 جم كريز(أسود أو أحمر) نقوم بتقطيعه قطع صغيرة.
    • 200 جم شيكولاته خام مبشورة.
      تعالوا نجهز كل ما نحتاجه لعمل البلاك فورست بعد ذلك نعملها.

    أولا نجهز الإسبونج:
     مقادير الإسبونج(الكيكة الإسفنجية ):

    5 بيضات - 225جم (1/2 1كوب) دقيق - 150جم (3/4 كوب ) سكر - 10جم (1 معلقة ص) محسن- 3ج (معلقة ص) بكينج بودر / فانيليا -50جم (1/4كوب)ماء

    في حالة الشوكولاتة نستبدل 20جم دقيق ب 20جم كاكاو.
    هذه المقادير تستخدم لصينية مقاس 24 سم
    الطريقة:

    يضرب البيض و السكر والمحسن لمدة 5 دقائق  ثم نضيف إلية الماء 
    ملحوظة:
     (تختلف الفترة باختلاف مضرب البيض فهى تصل أحيانا إلى أكتر من ثلث ساعة أهم شى ء أن  نحصل على قوام متماسك بحيث إذا رفعنا المضرب فإن الخليط يقف على العجينة ولا يختلط بها ) 

     بعد ذلك يخلط الدقيق والفانيلياوالبيكنج باودر ثم نقلبهم على البيض بخفة شديدة وبملعقة خشب ومن تحت لفوق بحيث نضع الملعقة فى الوسط ونقلب .
    نملأ 2/3 القالب بعد دهنة بالزبدة ورشة بالدقيق وندخلة الفرن يدخل الفرن على 180 درجة لمدة 25 دقيقة .
    جاتوه بلاك فرست-blackforest- " الغابةالسوداء" -كيكة البلاك فورست - كيكة الغابة السوداء-بلاك فورست كيك-تورتة البلاك فورست -عمل كيكة البلاك فورست -كريقة تحضير كيكة البلاك فورست
    جاتوه البلاك فورست الغابة السوداء black forest

    ونخرجة من الفرن ونتركة حتى يبرد و يفضل نضعه فى الثلاجة لثانى يوم ثم نستخدمة.


     نستخدم ترنش(سكين قوى) ونكون مجهزين مياه سخنه وندخل الترنش فى الماء السخن ثم باستخدامه نقوم بتقطيع الكيكة 3 أجزاء.
    ثانيا طريقة تحضير السيرب(الشربات أو عسل الحلويات)

    شربات (سيرب)خفيف:
     
    كوب ماء وكوب سكر ندوبهم على النار ولما يغلوا نضيف نصف ليمونه أو ملعقة عسل جلوكوز لمنع التسكير . 

    جاتوه بلاك فرست-blackforest- " الغابةالسوداء" -كيكة البلاك فورست - كيكة الغابة السوداء-بلاك فورست كيك-تورتة البلاك فورست -عمل كيكة البلاك فورست -كريقة تحضير كيكة البلاك فورست
    جاتوه البلاك فورست الغابة السوداء black forest
     ثـــالثـا ً: طريق تحضير الكريم شانتيه.
    جاتوه بلاك فرست-blackforest- " الغابةالسوداء" -كيكة البلاك فورست - كيكة الغابة السوداء-بلاك فورست كيك-تورتة البلاك فورست -عمل كيكة البلاك فورست -كريقة تحضير كيكة البلاك فورست
    جاتوه البلاك فورست الغابة السوداء black forest

    ربع كيلوكريمة بودرة + نصف لتر ماء مثلج (من الفريزر ) + 75 جم سكر(تقريبا 3 ملاعق).
    يتم ضربهم جيدا بمضرب البيض حتى يصبح قوامه متماسك بنضع جزء من الكريمة على ظهر اليد فان شفت اليد وأظهرتها نضربها تانى حتى تتماسك.
    رابـــعاً:  حوالى 300 جرام شيكولاته خام نقوم نبشرها ووضعها فى الثلاجة.
    إنتهينا بذلك من تحضير جميع المكونات الى سنحتاجها لعمل البلاك فورست فلنبدأ الآن فى عملها.

    الطريقة:
    •  نسقى الطبقة الأولى من الإسبونج (الكيكة الإسفنجية) بالسيرب.
    •  نضع عليها الكريمة .
    • فوق الكريمة نضع الكريز المقطع قطع صغيرة .
    • نضيف الطبقة الثانية من الإسبونج.
    •  نسقيها سيرب ثم كريمة ثم كريز.
    • نضيف الطبقة الثالثة من الإسبونج.
    • نسقيها سيرب ثم كريمة.
    • بالترنش(سكينة الكيكة).نقطعها لقطع كيك ونقيس عرض القطعه بصوابع اليد (3 أصابع)  .
    • إذا أردنا أن نعمل جاتوه سواريه بيكون مقاس القطعة صابعين.
    • بالبلبلة نعمل روزيته كريمة على كل قطعة وعليها قطعة كريز ونرش على الوش شيكولاته المطبخ المبشورة..

    مواضيع ذات صلة:





    heba mohammed
    @مرسلة بواسطة
    كاتب ومحرر اخبار اعمل في موقع جبنا التايهة .

    إرسال تعليق